Ce thé oolong, dit "thé bleu", est issu d'une étroite collaboration avec Jakez Hubert pour la transformation.

Les thés oolong sont complexes à réaliser et nécessitent un savoir-faire précis. La plus grande variété de oolong est concentrée sur l'île de Taiwan et dans les provinces chinoises du Guangdong et du Fujian.

Feuilles non infusées

Torsadées régulières (esprit baozhong pour le travail de la feuille), nez léger

Infusion

• Couleur : doré / ambré

• Saveurs : Sucrée gourmande, belle longue en bouche

• Texture : souple, veloutée

• Arômes : Floral et fruité avec une certaine complexité

L'histoire de notre thé oolong

Jakez, est un passionné de thé Oolong. Intrigué par les secrets de fabrication de ce thé semi-oxydé, Jakez s'est lancé en 2019 dans un voyage à travers les montagnes de Taiwan, à la rencontre des artisans locaux et des producteurs de thé.

De retour en France, armé de curiosité et de persévérance, Jakez a passé de nombreux mois à étudier les méthodes traditionnelles de récolte et de traitement du thé Oolong. Grâce à la collaboration avec les jardins de thé Bretons « Filleule des Fées » il a pu expérimenter minutieusement chaque étape, du choix des feuilles de thé jusqu’au travail de l'oxydation contrôlée ou la torréfaction. Avec une approche rigoureuse et modeste, Jakez a pu ainsi élaborer sa propre interprétation du Oolong, rendant hommage à la tradition tout en y apportant sa touche personnelle.